牛肝菌是一种珍贵的野生食用菌，本文介绍了牛肝菌的清洗和保存方法，包括去除泥土、温水浸泡、冷水漂洗、盐水浸泡等步骤。对于新鲜牛肝菌的保存，建议保持通风、避免潮湿和高温，并可以选择干燥或冷冻的方法延长保鲜期。
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