篙芭是一种营养丰富的蔬菜，具有抗氧化、降血压、降血糖和降血脂的功效，还有助于预防某些癌症的发生。食用方法多样化，可拌凉菜、炒菜、煮汤，也可制作汤羹、炖煮或腌制。
篙芭在烹饪中有广泛用途，但需注意其与食物的搭配和相克。篙芭不能与凉性食物同食，如苦瓜、黄瓜，以免引起不适。同时，篙芭与豆腐、鳝鱼相克，会降低其营养价值或影响消化吸收。
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