酱香饼是发面还是死面？用中筋粉还是高筋粉制作？
热点助手导语：酱香饼是一道受欢迎的传统糕点，争议最多的是制作方法和面粉选择。文章介绍了发面和死面制作酱香饼的步骤以及中筋粉和高筋粉的特点，让人了解到不同口感的酱香饼的制作方式。
酱香饼，作为一道受欢迎的传统糕点，一直以来都备受食客的喜爱。然而，关于酱香饼的制作方法，却引起了不少争议。其中最为激烈的争论，便是酱香饼到底是发面还是死面？使用中筋粉还是高筋粉制作？
发面制作的酱香饼
发面制作的酱香饼，制作过程相对繁琐，但却能带来更加松软的口感。将面粉加入酵母进行发酵，使面团膨胀起来。然后，将发酵好的面团擀成薄片，再涂抹上豆沙酱或者其他馅料，卷起并切成小块。将小块酱香饼放入烤箱中烘烤，直至酥皮金黄，内部酥软可口。
死面制作的酱香饼
死面制作的酱香饼，制作过程相对简单，但口感相对较为韧硬。将面粉、水和一些调味料混合搅拌，制成硬面团。然后，将硬面团分成小块，擀成薄片，再涂抹上豆沙酱或其他馅料。将酱香饼放入平底锅中煎烤，直至两面金黄，酥脆可口。
中筋粉制作的酱香饼
中筋粉制作的酱香饼，面团更加柔软，口感更加细腻。中筋粉的特点是含有适量的面筋，能够使酱香饼更加有嚼劲。制作过程与发面或死面相似，只是使用的面粉不同。
高筋粉制作的酱香饼
高筋粉制作的酱香饼，面团更加有韧性，口感更加劲道。高筋粉的特点是含有较多的面筋，能够使酱香饼更加有咬劲。制作过程与发面或死面相似，只是使用的面粉不同。
无论是发面还是死面、中筋粉还是高筋粉制作的酱香饼，每一种都有其独特的风味和口感。在选择制作方法和面粉时，可以根据个人口味和喜好来进行选择。无论你是喜欢松软口感还是韧硬口感的酱香饼，都能在制作过程中找到适合自己的方式。让我们一同探索制作酱香饼的乐趣，并品尝那独特的酱香滋味。
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我喜欢松软口感的酱香饼，发面制作方法看起来更适合我。
高筋粉制作的酱香饼口感更有咬劲，我喜欢这种韧硬口感。
酱香饼是一道美味的传统糕点，我想尝试用中筋粉制作看看是什么口感。